Les insectes comestibles sont aujourd'hui considérés comme une source alternative de protéines pour une population humaine qui devrait atteindre les 2 milliards d'individus d'ici à 2050. Ils pourraient être une solution pour nourrir le bétail et les hommes dans le futur. Samir Mezdour, coordinateur du projet Désirables (projet européen de recherche sur l'ento-raffinerie de demain) et l'équipe de Frédéric Marion-Poll étudient l'alimentation des insectes et leurs transformations en ingrédients à haute valeur ajoutée pour alimenter les animaux d’élevage. Ils travaillent à la mise en place d'une filière insecte à l'échelle industrielle, avec des entreprises comme la start-up Ynsect, lauréate de la phase 2 du Concours mondial innovation (CMI) 2030.
Réalisation : Pierre de Parscau – Production : CNRS Images
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