La série de films courts "La boîte noire" présente et décrypte avec humour une recherche scientifique par épisode. Dans celui-ci, des chercheurs tentent de trouver le moyen de minimiser les émissions de molécules volatiles néfastes pour la santé, émises lors de la cuisson des frites.
Réalisation : Jean-Pierre Courbatze - Production : Le Miroir, CNRS Images, Inserm, Inria, Universcience
http://videotheque.cnrs.fr/index.php?urlaction=doc&id_doc=4466